2020/1/2 瀏覽次數: 55


農歷十二月,俗稱臘月,臘月初八為“臘八節”。在北方有“過了臘八就是年”之說,過臘八意味著拉開了過年的序幕,臘八這天,家家戶戶都會煮臘八粥,五顏六色、五谷香濃的臘八粥,合家團聚一起食用。

 

臘八節的來歷 

臘八節因臘日而來,是農歷臘月最重大的節日,日期為臘月初八,古代稱為“臘日”,俗稱“臘八節”。 “臘”的含義有三: 一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載); 二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”的“月”旁肉字部,就是用肉“冬祭”; 三曰“臘者,逐疫迎春”。

 

臘八節的飲食習俗

臘月初八這一天,中國老百姓有吃臘八粥的傳統習俗。“臘八粥”又叫佛粥、福壽粥、五味粥和七寶粥。據載,中國有的寺院在臘月初八以前,由僧人手持金本盂,到處沿街()化緣,將收集的米、粟、棗、麻、果仁等材料造成臘八粥,分發給民眾,吃了據說會得到佛祖的保佑,所以人們叫它做“佛粥”。

清代《粥譜》中說到臘八粥可調理營養,易于吸收,是“食療”佳品。有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。至今,中國東北、西北、江南等地區,人們仍保持著臘八節吃臘八粥的習俗。一般北方吃的臘八粥是甜的,而南方則喜歡咸口。

甜味臘八粥

大米、小米、糯米、薏米、赤小豆、核桃、綠豆、紅蕓豆、蓮子、棗、桂圓肉、花生仁、玉米糝等

咸味臘八粥

大米、赤小豆、蓮子、胡蘿卜、臘腸、黑木耳、干貝、蝦米等

 

1、臘八蒜華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫“臘八蒜”。據老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號要在這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這么回事。

2、臘八豆:臘八豆是我國湖南省傳統食品之一,已有數百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。 

3、臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

4、臘八面:北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。

 

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